COSA E’ la “Compagnia Bonellina del Paiolo”? In occasione di Pistoia capitale italiana della cultura nell’anno 2017, il circolo Arci Bonelle, da vita alla Compagnia Bonellina del Paiolo. La Compagnia Bonellina del Paiolo si ispira alla Compagnia del Paiolo che, come narra il Vasari , fu fondata a Firenze nei primi anni del 1500 con lo scopo di imbandire cene “con piatti cosi eccezionali da far stupire i commensali”. La Compagnia Bonellina del Paiolo, è suddivisa e composta da 4 gruppi di cucina che assumono il nome di Crucci, utilizzando un sostantivo che prima Dante nella Divina Commedia, secoli dopo Gabriele D’annunzio nel suo poema “Pistoia” (…T’amo, città di crucci, aspra Pistoia,…) e molti altri in tempi più recenti hanno utilizzato per tracciare il carattere della nostra città. Il riferimento a questo specifico momento storico è motivato sia dal fatto che per un osservatore esterno è il periodo più singolare della storia di Pistoia sia perchè proprio in quegli anni si gettavano le basi fondamentali della odierna cucina popolare fiorentina, toscana e pistoiese. Poiché tale definizione (città dei crucci, nel senso di dolori, pene ecc,.) origina dai persistenti conflitti che per secoli e in particolare nel 1500 scossero fortemente la città e la campagna circostante a causa della spiccata faziosità dei pistoiesi, al sostantivo Crucci aggiungeremo un colore della bandiera della pace, come simbolo di una competizione culinaria giocosa in cui a vincere sono sempre i commensali. I quattro gruppi di crucci infatti si alterneranno ogni giovedì e metteranno in tavola i prodotti tipici della nostra tradizione culinaria utilizzando soltanto materia prima di qualità e del territorio; tutti i nostri ingredienti infatti saranno a Km 0 e saranno acquistati dai produttori del “mercato contadino”.